たこ焼き

（卵液）ﾎﾞｰﾙ2Ｌ以上を用意する
　卵　　　　　　１０個（１Ｐ）
　小麦粉　　　１Ｋｇ（１袋）
　水　　　　　　３Ｌ
　　　　　　　　（１．５Ｐボトル２本分）
　塩　　　　　　小４
　だし粉　　　　１０ｇ（１袋）
★上記の分量を２回に分けて作る）

（具）
　たこ　　　　　　６００ｇ（２Ｐ）
　こんにゃく　　１丁（５ｍｍ角サイコロ）
　ねぎ　　　　　１束（小口切り）
　揚げ玉　　　　１袋
　紅生姜　　　　適量（赤えびでも良い）
　醤油　　　　　　少々
（ソース・かつお・青海苔・マヨネーズ）

だし粉・・・手軽に市販の粉末を使っていますが、もちろんカツオ・昆布などで水の代わりに、
　　　　　　だし汁でもＯＫ！
ポイント・・卵液は、粉の中央にくぼみを作って、そこに卵や水を少量ずつ入れて、内側から
　　　　　　　崩すようにすると塊が出来ない

作り方
①卵液を回し入れる　　
　　　たこ焼きの鉄板をよく熱し、油を隅々まで引いて（穴以外の所も）1滴卵液を落として
　　　様子をみる　「ジュー」と音がしたらＯＫ！

②具を入れる
　　　タコとコンニャクは数個づつ（大きさによる）他の具は均等にばらまく
　　　醤油を小皿に入れ、スプーンで少量づつ落とす＜かくし味＞

③ひっくり返す
　　　真ん中（火の通りの良い所）から、たこピン又は竹串で穴に添うように一気に回し、
　　　ひっくり返す　この時、穴の回りのはみ出た具は近い穴に押し入れて、焼けていない
　　　部分を下にする

④仕上げ
　　　焼き加減が均等になるように時々クルクル回し、外側と内側の穴を交換すると良い
　　　焼きあがったら、好みでソース、かつお、青海苔、マヨネーズ等をかける

★Ｑ＆Ａ★
　コンニャクを入れるの？　　
　　大阪では板コンニャクを入れます　３枚ぐらいにおろし、サイコロに切って熱湯で
　　あく抜きして使います

　くっついて上手に焼けない！
　　最初のうちは鉄板がなじんでないので、よくくっつくことがあります
　　中火で鉄板をよくあたためてから使いましょう　火加減が弱すぎると、くっつきやすく
　　膨らみが悪い
　
　貝のように口が開いてしまう！
　　慣れてきたら、卵液をわざとふれるように入れてみましょう
　　はみでた部分が糊の役目をし、開きにくくなります（③参照）

　鉄板のお手入れ　
　　最後に鉄板のお手入れをお忘れなく！
　　中華鍋と同じように汚れを落としたら、サビの出ない様によく乾かし、油を少量塗って
　　保管しましょう

＜バリエーション＞　　ソース味に飽きてきたら、こんなのはいかがでしょうか？
　　ピザ風味・・・・・・中の具を、ソーセージ・チーズ・コーン等に代える　→ケチャップ＋マヨネーズ
　　カステラ風味・・・最後の方は底に小麦粉が沈み、卵液が硬くなるので、牛乳・砂糖を足して
　　　　　　　　　　　　真ん中にジャムを入れる（縁日で売ってるベビーカステラ風）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♪♪♪その他、ご自分の好みで色々お試しあれ♪♪♪